四方大酒店的鲜百合滑虾球，是一款创新制作的鲁派海鲜药膳特色菜。它选用本地上好的海捕大虾，经过刀工、泡、腌、浆、冰、滑等工序，再配以鲜嫩百合花瓣烹调，成型菜肴口感鲜爽滑嫩，滋味清甜鲜润，形态艳丽美观。1997年被青岛市财贸办和青岛市烹饪协会认定为“青岛海鲜名吃”，并颁发证书。